인터뷰 당일 기분 좋은 갈비 냄새를 맡으며 계단을 올라 양지삼 청기와타운 대표의 사무실에 도착했다. 연 매출 400억 원대 외식 브랜드를 이끄는 대표의 방에서 가장 먼저 눈길을 끈 건 다름 아닌 벽면을 채운 형형색색의 포스트잇이었다. 하나씩 들여다보니 양 대표가 인스타그램을 통해 받아온 외식 브랜드 창업가들의 고민이 빼곡히 적혀 있었다.

그 물음에 꾸준히 답해온 덕분일까? 외식 브랜드를 성공시키는 비결을 묻는 질문들에 양 대표는 막힘없이 답변을 이어갔다. 2시간 가까이 듣고 온 그의 전략은 '누구에게, 무엇을, 어디에서 팔 것인가'라는 질문으로 귀결됐다. 지난 1편에서는 누구에게 팔 것인지 즉, 목표 고객을 구체화하는 방법을 알아봤다. 이번에는 다음 질문에 해당하는 '무엇을 어디에서 팔 것인가'에 대한 이야기를 준비했다. 연 매출 400억 원대 청기와타운을 운영하는 이 청년 사장의 노하우를 지금부터 살펴보자.